大曲酒是高粱酒蒸馏时最先蒸馏出所得之酒头，酒精度可高达68%~70%，是马祖高粱酒中酒精度最高的酒品。马祖酒厂拥有南竿厂与东引厂为台湾纬度最高的酒厂，位于北纬26度23分，与中国三大名酒贵州茅台酒、四川泸州老窖、五粮液相同的纬度，是国际专家公认拥有最佳的酿造好酒不可或缺的地理环境。岛上拥有花岗岩流出优质泉水具有麦饭石的成份，造就了东引岛的优良水质，才能酿造出自然甘醇的上品高粱酒。加上制酒师傅一甲子传承独门之技术，始终坚持遵循古法，低温长期发酵，创造了东涌大曲酒「绵、醇、净、爽」无可替代的独特酒质。